طريقة رائعة و لذيذة لتحضير مخ الغنمي

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

طريقة رائعة و لذيذة لتحضير مخ الغنمي

كيفية عمل المخ بطريقة جديدة

 اولا نقلي اللحم في مقلاة مع القليل من الزيت والملح ويجب ان تكون النار قوية باش اللحم مايطلقش الما ويجي رطب اما إلى طلق الما كايجي عاصي .. 

و يصلق المخ فالماء والملح

من بعد نضيف على اللحم البورو مقطع و الثوم مقطع رقيق

الابزار+زعفران الملون +سكينجبير +الخرقوم +القليل من الكمون والطماطم +قزبرو بقدونس

 

 بعد ان يقلو جيدا نضعهم في طجين و نضع فوقهم المخ بعد ان صلق

و تضعيه على الفحم أي الفخر أو تدخليه للفرن

و بالصحة و الراحة

طريقة اعداد و تحضير و تقديم الكسكس بلحم الراس

 طريقة اعداد و تحضير و تقديم الكسكس بلحم الراس

كيفية تحضير الكسكس المغربي

 الكسكس المغربي بلحم الرأس

طريقة تحضير الكسكس بلحم راس الغنم

 الز يت الزيتون و الملح ,البزار , الزعفران,سكنجبير ,معلقة السمن ,بصلة مشلضة

مطيشة محكو كة و للحم الراس ,ر بطة ديا قزبور و معدنوسنضيف له الماء و نتركه يطهى

 نقطع الخضر

 نزيل لحم الراس بعدما يكون قد استوى و نضيف الخصر على المرق

 و الكسكسو ا نضيف له القليل من الز يت عا نديروه ا فو ر

 ا نفوروه 3 ديا ل المرات و كل مرة نرش الما ء و في  المرة الاخيرة ندهنه بالسمن

 و هذا شكله النهائي

طريقة تحضير الكرعين بالحمص -ارجل الخروف-أطباق عيد الأضحى

طريقة تحضير الكرعين  بالحمص -ارجل الخروف-أطباق عيد الأضحى

 طريقة اعداد و طهي الكراوع او الكرعين بالحمص

الكرعين بالحمص

الكرعين (أرجل الخروف)، بالحمص والقمح، هي أكلة لذيذة جدا، وسهلة التحضير والمقادير، يمكنك أن تقدميها لضيوفك ولعائلتك..إذا اردت تحضيرها وإعدادها

ما عليالمقادير
* زوج من كرعين البقر أو ثلاث أزواج من كرعين الخروف
* 250 غ قمح مفسخ
* زلافة صغيرة حمص مرطب في الماء منذ ليلة كاملة
* بصلة مفرومة
* ملعقة حساء فلفل أحمر (تحميرة)
* رأس ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
* نصف كأس زيت
* ملحك سوى الاطلاع على ما تحتويه الورقة التاليةطريقة التحضير
* نقطع كل رجل لأربع أو ثلاث قطع وننظفها جيدا ونغسلها بالماء الوفير
* في طنجرة نضع قطع (الكرعين) ونضيف عليها البصل والفلفل الحلو والحار، والملح ونغطي الكل بلتر من الماء ونتركها على النار لمدة ساعة ونصف.
* بعد ذلك نضيف القمح والحمص المنقوع.
* نترك الكل على النار لمدة ربع ساعة أخرى.
* نزيل الغطاء من على الطنجرة.
* على نار هادئة جدا نترك الطنجرة تغلى لساعات، حتى نحصل على مرق مخثر وعاقد.
* وفي إناء التقديم نضع (الكرعين) وفوقها الحمص والقمح، حتى يكون المنظر رائعا، وأكلة شهية بألف صحة وعافية

كيفية تحضير و عمل الكرشة او التقلية

كيفية تحضير و عمل الكرشة او التقلية

طريقة تحضير التقلية أو الكرشة

طريقة تحضير تقلية او كرشة الغنمي

مقادير تحضير التقلية او الكرشة

نصف كيلو كرشة(تقلية)
قليل من القزبر والمعدنوس

ملعقة كبيرة من الطماطم المركزة
بصلة مقطعة (مشلضة)
قطعة صغيرة من الثوم المدقوق
عصير نصف حامضة
قبصة ملح
نصف ملعقة ابزار
نصف ملعقة ملون اصفر(خرقوم)
نصف كاس زيت (نباتي+الزيتون

 طريقة تحضير التقلية او الكرشة

نغسل الكرشة جيدا بالماء الساخن  ثم نقطعها قطعا صغيرة ثم نصلقها لمدة 10 دقائق ونضعها في طنجرة الطهي السريع (كوكوت) نضيف اليها الملح والتوابل+ القزبر+ المعدنوس+ البصل+ الطماطم ثم ندعها مع الزيت تقلى وبعد ذلك نضيف لتر من الماء ونسد الطنجرة لمدة 30 دقيقة.
بالصحة والعافية

طريقة اعداد الشواء -الكباب- بلفاف

طريقة اعداد الشواء -الكباب- بلفاف

مقادير الشواء او بلفاف

طريقة اعداد بلفاف او الشوا على الطريقة المغربية
كيفية تحضير الشواء او بلفاف

 مقادير الشواء او بلفاف بمناسبة عيد الاضحى المبارك:

الكبدة
القلب
شوي من الرئة
شحمة الضنأ التي تكون مع الكبد كبيرة
الابزار
ملح
كامون

الفحم للطهي" الفاخر"


طريقة شوب الكبدة و الرية و القلب :

نأخد الكبدة والقلب والرئة نقطعهم قطع كبيرة شرائح طويلة نعملوهم في شواية ونحطهم على الفحم الذي أشعلناه من قبل حتى اصبح جمر بعدين نخليهم يستووا على النار نصف طهي لما يبرد شوي نأخدو ونقطعوا قطع صغيرة نعملو في اناء ونعملو كل التوابل الي ذكرناها من ابزار وكامون  و ملح ونخلطهم مزيان و نأخد الشحمة ونقطعها قطع صغيرة ونلف كل قطعة من الكبد والقلب والرئة على الشحمة ونعملهم في قضيب الكباب ونخالفهم يعني كبدة + قلب+ رئة وهكذا حتى نملىء كل القضبان الموجودة بعدين نرجع نشويهم فوق الفحم مرة تانية ونقدمهم مع الملح الي يحب يضيف الملح والفلفل الحار غبرة اي الهريسة والزيتون الاسود وخبز البيت ""

المروزية المغربية أكلة مغربية أصيلة

المروزية المغربية أكلة مغربية أصيلة حلوة ومالحة في نفس الوقت لكنها رائعة جدااااا اتمنى ان تجربوها وتعتبر من بين الاطبق الرئيسة التي تقدم للظيوف في أيام عيد الاضحى


مقاديرالمروزية:

لحم رقبة وسيقان الخروف
-بصلتان مبشورتان
- 125غرام زبيب منقوع في الماء لمدة ساعتين
- 200غ من اللوز المسلوق والمبشور
- 100غرام من الزبد
- 4 ملاعق عسل
- نصف كأس من الزيت
- نصف ملعقة من: القرفة والفلفل الأسود والزنجبيل والزعفران الحر - رأس ملعقة من الملح - ملعقة كبيرة من المروزية( رأس الحانوت - نوع من التوابل لدى العطار )

طريقة تحضيرالمروزية :

يوضع اللحم في طنجرة على نار هادئة مع إضافة الزيت والملح والبصل ثم يترك لمدة خمس دقائق، بعدها تضاف الزبد والتوابل، و الماء الكافي للطهي ، ويترك الخليط يطهى على نار هادئة لساعات الى ان ينضج اللحم تماما، بعد ذلك يضاف الزبيب ونصف كمية اللوز والعسل او السكر، ويترك حتى تمتزج جميع العناصر وتتخد لونا ذهبيا ويصبح المرق ثقيل ونقدمها في صحن التقديم ونوزع عليها الزبيب والمرق واللوز مقلي .

بالهناء والشفاء

طريقة تحضير الضلعة مبخرة و محمرة

طريقة تحضير الضلعة مبخرة و محمرة

كيفية اعداد الضلعة مبخرة و محمرة

 نأخد الضلعة ونشرحوها بالسكين لكي يدخل البخار للداخل

ونأخد بصلة مفرومة ونخلطو معاها شوي ابزار وملح وكامون انا احب اضيف زعفران حر شعرة يعطيها لذة وذوق طيب ونخلطهم بشوية زيت نباتي 

ونفرك بيهم الضلعة جيدا ونتركها ساعتين لغاية ما تتشرب من التوابل

ونحطها في قدر البخار او طنجرة الضغط انا أفضل القدر لانها طريقة تقليدية و تستوي على مهلها ودا احسن طريقة لطهيها لاتنسين تضعي الماء الكافي في القدر ومعه قطعة الليمون لكي لا يسود القدر واغلفيه من فوق بورق الاليمنيوم 

وتركي اللحم على البخار لمدة ساعتين او عندما تريناه استوى  تدخل للفرن لتتحمر وذلك حسن الذوق اذ يمكنك ان تكتفي بها مبخرة دون ان تتحمر

نأخد طبق التقديم ونضع في الضلعة المبخرة و التي قدمناها بطريقة جميلة مع خص في الجوانب ومن فوق الضلعة نزوقها بمشمش مجفف عسلناه من قبل بالسكر والقرفة وكل مشمشة نحط عليها لوز مقلي او الجوز والطبق يكون مرفقا بكامون وملح لزيادته حسب الذوق وكذلك سلطة من اختيارنا وتقدم دائما مع براد الشاي المغربي المنعنع (على حقوا وطريقو ههههههه