الكبة الشامية بالبطاطا و الارز بالصور

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

                                            الكبة الشامية بالبطاطا و الارز بالصور

مقادير و طريقة تحضير الكبة الشامية بالبطاطا و الارز بالصور

مقادير الكبة الشامية بالبطاطا و الارز 

من ثلاث الى اربع حبات بطاطس

كاسان من الارز

يصلق الكل لمدة اربع دقائق مع ملح و القليل من الخرقوم

بعد صلقهم اطحنيهم مع بعض

حشوة الكبة الشامية حسب الذوق

ممكن كفتة مع البصل او قطع الدجاج او الطون

طريقة تشكيل الكبة الشامية موظحة بالصور

نشكل كويرات من البطاطس و الارز المطحونان

نجوف وسط الكويرات بواسطة الاصبع

الحشوة المستعملة هنا هي

بصلة مفرومة مع القليل من الزيت 

مضاف اليها صدر دجاج مقطع صغير

و فلفل اسود و ملح و زنجبيل و قرفة و بعد ان يضج الدجاج

اضيفي  ملعقة قزبر و بيضة و القليل من اللوز محمص و مجروش 

 ضعيها في المجمد نصف ساعة على الاقل 

ثم

تقلى الكبة في زيت ساخن

و بالصحة و الراحة

طريقة تحضير معقودة

السلام عليكم و رحمة الله  بركاته 

وصفات شهية و سهلة بالبطاطس

تعتبر البطاطس او البطاطا من اشهر الخضراوات لدى جميع شعوب العالم لذلك سيقدم موقع بسمة ان شاء الله مجموعة من اطباق مشكلة من البطاطس 

 او البطاطا لكونها مفضلة لدى الصغار قبل الكبار

شهيوات و اطباق بالبطاطا او البطاطس سنبدأ ان شاء الله بأولها

 هي طريقة تحضير المعقودة

مقادير المعقودة

اربع من البطاطس المسلوقة

بيضتان

ملعقة كبيرة من القزبر و البقدونس

ملح و ابزار و الكمون

ثلاث فصوص ثوم مهروس

القليل من الدقيق

الزيت للقلي

طريقة تحضير معقودة

ناخد البطاطس المسلوقة نطحنها بالطحانة الكهربائية او بواسطة الفرشيط او الشوكة

نضيف لها بيضة واحدة القزبور البقدونس الثوم والتوابل

نحرك جيدا حتى تتجانس جميع المكونات

نحضرها على شكل كويرات نبسطها باليد لتاخد شكل خبيزات

نمررها في البيض من الجهتين ثم الدقيق كذلك من الجهتين

ثم تقلى في زيت ساخن من الجهتين

وتقدم بالصحة و الراحة

طريقة تحضير اصابع البطاطس بالطون

السلام عليكم و رحمة الله  بركاته

موقع بسمة يقدم من كتاب رشيدة امهاوش °°ألذ اطباق البطاطس°° طريقة تحضير اصابع البطاطا بالطون

مقادير تحضير اصابع الباطاطس بالطون

البطاطس المسلوقة 250 غ

 البصل المقطع الى قطع طغيرة و المقلي مع القليل من الزيت والملح و الابزار و الثوم و نرش عليه القليل من الزعتر 

الطون المعلب نزيل منه الزيت

البقدونس

قشرة الليمون الحامض محكوكة

طريقة تحضير اصابع البطاطس بالطون

 ناخد البطاطس المسلوقة و نطحنها بالطحانة اليدوية او بالشوكة ثم نضيف لها كل المقاديرالاخرى مع اضافة القليل من الملح و الابزار و البقدونس

نشكل الخليط على شكل اصابع نغمسها في الدقيق ثم البيض ثم الخبز المحمص اي لاشبلير

ثم تقلى في زيت ساخن و توضع فوق ورق نشاف

و بالصحة و الراحة

كويرات البطاطس بالبيض او اللحم المفروم

السلام عليكن و رحمة الله و بركاته

اطباق و شهيوات بالبطاطا او البطاطس

الطبق اوالشهيوة الثانية من اطباق و شهيوات البطاطس هي

كويرات البطاطس بالبيض او اللحم المفروم

مقادير كويرات البطاطس بالبيض او بالكفتة

البطاطس المسلوقة

الملعقة كبيرة من الزبدة

بيض السمان او الكفتة اي اللحم المفروم اختاري المفضل لديك

البيض

الخبز المحمص اي لشابلير او البقسماط

التوابل 

الدقيق

طريقة تحضير كويرات البطاطس بالبيض او بالكفتة

بالكفتة

ناخد الكفتة مع التوابل و البصل المفروم حسب الرغبة 

نشكل منها كويرات و نقليها في الزيت

ثم ناخد البطاطا المسلوقة المضاف اليها الزبدة و الملح و الابزار و الكمون

نغطي بها كويرات الكفتة

نمررها في الدقيق ثم البيض ثم الخبز المحمص لشابلير

و نقليها في زيت ساخن و نضعها فوق ورق نشاف

ببيض السمان

نسلق البيض ثم ناخد نفس البطاطس المسلوقة ونغطي بها البيضة و نمررها بالدقيق ثم البيض ثم لشابلير

و نفس طريقة القلي

و بالصحة و الراحة

مقادير اعداد و تحضير الخليع.

الخليع هو احدى الاكلات التقليدية المغربية اللذيييييييييييذة والشهيرة . يقدم كطبق اساسي مع الشاي و بطرق مختلفة : لوحده او يمكن ان نضيف له البيض " ويكون على شكل اومليط" او نضيفه الى باقي المكونات لتحضير وصفات اخرى للحلويات لانه يعطيها مذاق الذ ومختلف. ملاوي حرشة

مقادير اعداد و تحضير الخليع. :

1/ كمية من اللحم حوالي 2 كيلو " الهبرة فقط" تقطع شرائح

2/ ملح بكمية كبيرة " لان المذاقة لازم يكون مالح "

3/ حوالي 150 غرام من قزبرة حب " زريعة القزبور" مطحونة

4/ 300 غرام ثوم مجفف ومطحون على شكل بودرة

5/ زنجبيل جاف حوالي 20 غرام

6/ فلفل احمر حلو " تحميرة" 50 غرام

7/ 20 غرام من البهار الاسود مطحون " ابزار" وكذلك الابيض

8/ 15 غرام كركم " خرقوم " مطحون. + ملون اصطناعي " زعفران"

9/ حوالي ربع ليتر زيت زيتون

10/ حوالي 3 كيلو شحم " نصفه شحم الكلي "

11/ 50 غرام كمون مطحون
الماء الكافي للنضج

طريقة اعداد و تحضير الخليع
اولا تخلط كل التوابل جيدا مع القليل من الزيوت فقط ثم تتبل شرائح اللحم بهذا الخليط جيداااااااااااااااااا ." احسن شئ نتركه ليلة كاملة حتى ينسم اللحم بكل التوابل" . وفي الغد نضع قطع اللحم في الشمس حتى تجف تمااااااااااااما " تصير قديد ". وطبعا هذا يحتاج لايام

بعد ذلك ناخذ طنجرة : نضع قطع اللحم + التوابل مرة اخرى " كل التوابل التي سبق استعمالها " + الثوم + حبوب القزبرة المطحونة + زيت الزيتون + زيت الطبخ ثم تنرك الكل يتقلى قليلا . ثم نضيف له الماء بكمية كبيرة " لانه يتطلب شوية وقت كي ينضج اللحم" . ونتركه على نار هادئة مع التقليب بين الحين والاخر. حتى نتاكد اننا تخلصنا كليا من الماء ثم نضيف له الشحم " بعد طحنه جيدا " ثم نترك الكل ينضج جيدا

. ملاحظة : " حتى نتاكد من اننا تخلصنا من الماء كليا ناخذ قطعة من الثوب ثم تغمس في السائل جيدا ثم نقرب القطعة من نار . لو اذا لم يشتعل و سمعنا طقطقات اثناء الاحتراق فهذا يعني انه مازال يحتوى على ماء وبالتالي نتركه على النار . واذا لم تكن هناك طقطقات فهذا يدل على ان الخليع اصبح جاهز.

نزيله من على نار حتى يبرد ثم نحتفظ به في قنينات محكمة الغلق . ويمكنك الاحتفاظ به لاطول مدة ممكنة

ملاحظة : " المقادير تكون دائما حسب الكمية يعني ممكن تضيفي التوابل لكن لا تقللي منها ابدااااااااا

يكون رائعا مع البيض

 

كيفية تحضير اللحم بالبرقوق

كيفية تحضير اللحم بالبرقوق
طريقة تعسيل البرقوق بالصور
من شهيوات بلادي مع شميشة

الصور مؤخودة من فيديو شهيوات بلادي و حصرية على موقع بسمة لكل ما يهم المراة العربية

مقادير لتحضيراللحم بالبرقوق من شهيوات بلادي مع شميشة

اللحم
بصل
ثوم
زيت المائدة
خرقوم
زيت الزيتون + زيت المائدة
ابزار
ملح
قزبرو بقدونس
سكنجبير
ماء

و لتعسيل البرقوق نحتاج
برقوق يابس
سنيدة
قرفة عواد
زنجلان

طريقة تحضيراللحم بالبرقوق من شهيوات بلادي مع شميشة

أولا نضع الزيت في طنجرة مع التوابل و الثوم

ثم نضيف البصل

ثم اللحم و نترك الكل يتقلى جيدا ثم نضيف الماء الكافي لطهي اللحم

ننتقل لطريقة تعسيل البرقوق


نضع البرقوق في الماء

نضيف اليه أعواد القرفة و نتركه ليصلق
ثم نصفيه نضيف له سنيدة و القليل من الزيت و نتركه ليتعسل ثم نرشه بالزنجلان

و هذا شكل الطبق النهائي بعدما وضعنا اللحم في طبق التقديم و فوقه البرقوق المعسل و المرشوش بالزنجلان

موقع بسمة لكل ما يهم المرأة العربية يتمنى لكم شهية طيبة

كتف الغنمي مبخر ، مذاق لا يقاوم -- الخطوات بالصور طبعا

كتف الغنمي مبخر ، مذاق لا يقاوم -- الخطوات بالصور طبعا

 طريقة تحضير كتف الغنمي مبخر

كيفية عمل كتف الغنمي مفور بالصور

كتف الغنمي بالمراحل و الخطوات المصورة

مقاديركتف الغنمي مبخر :


اللحم + الملح + الكمون + الابزار + القزبر و البقدونس + 2 بصلات مقطعين دوائر او اي شكل تريدين+ البطاطس دوائر

طريقة تحضير كتف الغنمي مبخر 

في الطنجرة نضع الماء + نصف حامضة باش ما تكحالش لينا الطنجرة و و نتركها تغلى

 و لتحضير اللحم

، نضيف اليه الابزار و الكمون و الملح و نخلطوهم جيدا و من بعد نضعهم في الصفاي الطنجرة

 نضيف البصل

 البطاطس

 نضيف القزبر و البقدونس

و الملح و الابزار و الكمون فوق الخضر

نغلق الطنجرة و نتركها حوالي ساعة تقريبا فوق النار

و نطفيوا نشوفو اللحم واش طاب الا كان مازال شاد شوية نشوفوا الماء واش باقي في القاع ديال الطنجرة و نعاودوا نزيدوا 45 دقيقة تقريبا

 و هذا شكل الطبق النهائي يكون مرفق بسلطات

من اختيارك

طريقة رائعة و لذيذة لتحضير مخ الغنمي

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

طريقة رائعة و لذيذة لتحضير مخ الغنمي

كيفية عمل المخ بطريقة جديدة

 اولا نقلي اللحم في مقلاة مع القليل من الزيت والملح ويجب ان تكون النار قوية باش اللحم مايطلقش الما ويجي رطب اما إلى طلق الما كايجي عاصي .. 

و يصلق المخ فالماء والملح

من بعد نضيف على اللحم البورو مقطع و الثوم مقطع رقيق

الابزار+زعفران الملون +سكينجبير +الخرقوم +القليل من الكمون والطماطم +قزبرو بقدونس

 

 بعد ان يقلو جيدا نضعهم في طجين و نضع فوقهم المخ بعد ان صلق

و تضعيه على الفحم أي الفخر أو تدخليه للفرن

و بالصحة و الراحة

طريقة اعداد و تحضير و تقديم الكسكس بلحم الراس

 طريقة اعداد و تحضير و تقديم الكسكس بلحم الراس

كيفية تحضير الكسكس المغربي

 الكسكس المغربي بلحم الرأس

طريقة تحضير الكسكس بلحم راس الغنم

 الز يت الزيتون و الملح ,البزار , الزعفران,سكنجبير ,معلقة السمن ,بصلة مشلضة

مطيشة محكو كة و للحم الراس ,ر بطة ديا قزبور و معدنوسنضيف له الماء و نتركه يطهى

 نقطع الخضر

 نزيل لحم الراس بعدما يكون قد استوى و نضيف الخصر على المرق

 و الكسكسو ا نضيف له القليل من الز يت عا نديروه ا فو ر

 ا نفوروه 3 ديا ل المرات و كل مرة نرش الما ء و في  المرة الاخيرة ندهنه بالسمن

 و هذا شكله النهائي

طريقة تحضير الكرعين بالحمص -ارجل الخروف-أطباق عيد الأضحى

طريقة تحضير الكرعين  بالحمص -ارجل الخروف-أطباق عيد الأضحى

 طريقة اعداد و طهي الكراوع او الكرعين بالحمص

الكرعين بالحمص

الكرعين (أرجل الخروف)، بالحمص والقمح، هي أكلة لذيذة جدا، وسهلة التحضير والمقادير، يمكنك أن تقدميها لضيوفك ولعائلتك..إذا اردت تحضيرها وإعدادها

ما عليالمقادير
* زوج من كرعين البقر أو ثلاث أزواج من كرعين الخروف
* 250 غ قمح مفسخ
* زلافة صغيرة حمص مرطب في الماء منذ ليلة كاملة
* بصلة مفرومة
* ملعقة حساء فلفل أحمر (تحميرة)
* رأس ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
* نصف كأس زيت
* ملحك سوى الاطلاع على ما تحتويه الورقة التاليةطريقة التحضير
* نقطع كل رجل لأربع أو ثلاث قطع وننظفها جيدا ونغسلها بالماء الوفير
* في طنجرة نضع قطع (الكرعين) ونضيف عليها البصل والفلفل الحلو والحار، والملح ونغطي الكل بلتر من الماء ونتركها على النار لمدة ساعة ونصف.
* بعد ذلك نضيف القمح والحمص المنقوع.
* نترك الكل على النار لمدة ربع ساعة أخرى.
* نزيل الغطاء من على الطنجرة.
* على نار هادئة جدا نترك الطنجرة تغلى لساعات، حتى نحصل على مرق مخثر وعاقد.
* وفي إناء التقديم نضع (الكرعين) وفوقها الحمص والقمح، حتى يكون المنظر رائعا، وأكلة شهية بألف صحة وعافية

كيفية تحضير و عمل الكرشة او التقلية

كيفية تحضير و عمل الكرشة او التقلية

طريقة تحضير التقلية أو الكرشة

طريقة تحضير تقلية او كرشة الغنمي

مقادير تحضير التقلية او الكرشة

نصف كيلو كرشة(تقلية)
قليل من القزبر والمعدنوس

ملعقة كبيرة من الطماطم المركزة
بصلة مقطعة (مشلضة)
قطعة صغيرة من الثوم المدقوق
عصير نصف حامضة
قبصة ملح
نصف ملعقة ابزار
نصف ملعقة ملون اصفر(خرقوم)
نصف كاس زيت (نباتي+الزيتون

 طريقة تحضير التقلية او الكرشة

نغسل الكرشة جيدا بالماء الساخن  ثم نقطعها قطعا صغيرة ثم نصلقها لمدة 10 دقائق ونضعها في طنجرة الطهي السريع (كوكوت) نضيف اليها الملح والتوابل+ القزبر+ المعدنوس+ البصل+ الطماطم ثم ندعها مع الزيت تقلى وبعد ذلك نضيف لتر من الماء ونسد الطنجرة لمدة 30 دقيقة.
بالصحة والعافية

طريقة اعداد الشواء -الكباب- بلفاف

طريقة اعداد الشواء -الكباب- بلفاف

مقادير الشواء او بلفاف

طريقة اعداد بلفاف او الشوا على الطريقة المغربية
كيفية تحضير الشواء او بلفاف

 مقادير الشواء او بلفاف بمناسبة عيد الاضحى المبارك:

الكبدة
القلب
شوي من الرئة
شحمة الضنأ التي تكون مع الكبد كبيرة
الابزار
ملح
كامون

الفحم للطهي" الفاخر"


طريقة شوب الكبدة و الرية و القلب :

نأخد الكبدة والقلب والرئة نقطعهم قطع كبيرة شرائح طويلة نعملوهم في شواية ونحطهم على الفحم الذي أشعلناه من قبل حتى اصبح جمر بعدين نخليهم يستووا على النار نصف طهي لما يبرد شوي نأخدو ونقطعوا قطع صغيرة نعملو في اناء ونعملو كل التوابل الي ذكرناها من ابزار وكامون  و ملح ونخلطهم مزيان و نأخد الشحمة ونقطعها قطع صغيرة ونلف كل قطعة من الكبد والقلب والرئة على الشحمة ونعملهم في قضيب الكباب ونخالفهم يعني كبدة + قلب+ رئة وهكذا حتى نملىء كل القضبان الموجودة بعدين نرجع نشويهم فوق الفحم مرة تانية ونقدمهم مع الملح الي يحب يضيف الملح والفلفل الحار غبرة اي الهريسة والزيتون الاسود وخبز البيت ""

المروزية المغربية أكلة مغربية أصيلة

المروزية المغربية أكلة مغربية أصيلة حلوة ومالحة في نفس الوقت لكنها رائعة جدااااا اتمنى ان تجربوها وتعتبر من بين الاطبق الرئيسة التي تقدم للظيوف في أيام عيد الاضحى


مقاديرالمروزية:

لحم رقبة وسيقان الخروف
-بصلتان مبشورتان
- 125غرام زبيب منقوع في الماء لمدة ساعتين
- 200غ من اللوز المسلوق والمبشور
- 100غرام من الزبد
- 4 ملاعق عسل
- نصف كأس من الزيت
- نصف ملعقة من: القرفة والفلفل الأسود والزنجبيل والزعفران الحر - رأس ملعقة من الملح - ملعقة كبيرة من المروزية( رأس الحانوت - نوع من التوابل لدى العطار )

طريقة تحضيرالمروزية :

يوضع اللحم في طنجرة على نار هادئة مع إضافة الزيت والملح والبصل ثم يترك لمدة خمس دقائق، بعدها تضاف الزبد والتوابل، و الماء الكافي للطهي ، ويترك الخليط يطهى على نار هادئة لساعات الى ان ينضج اللحم تماما، بعد ذلك يضاف الزبيب ونصف كمية اللوز والعسل او السكر، ويترك حتى تمتزج جميع العناصر وتتخد لونا ذهبيا ويصبح المرق ثقيل ونقدمها في صحن التقديم ونوزع عليها الزبيب والمرق واللوز مقلي .

بالهناء والشفاء

طريقة تحضير الضلعة مبخرة و محمرة

طريقة تحضير الضلعة مبخرة و محمرة

كيفية اعداد الضلعة مبخرة و محمرة

 نأخد الضلعة ونشرحوها بالسكين لكي يدخل البخار للداخل

ونأخد بصلة مفرومة ونخلطو معاها شوي ابزار وملح وكامون انا احب اضيف زعفران حر شعرة يعطيها لذة وذوق طيب ونخلطهم بشوية زيت نباتي 

ونفرك بيهم الضلعة جيدا ونتركها ساعتين لغاية ما تتشرب من التوابل

ونحطها في قدر البخار او طنجرة الضغط انا أفضل القدر لانها طريقة تقليدية و تستوي على مهلها ودا احسن طريقة لطهيها لاتنسين تضعي الماء الكافي في القدر ومعه قطعة الليمون لكي لا يسود القدر واغلفيه من فوق بورق الاليمنيوم 

وتركي اللحم على البخار لمدة ساعتين او عندما تريناه استوى  تدخل للفرن لتتحمر وذلك حسن الذوق اذ يمكنك ان تكتفي بها مبخرة دون ان تتحمر

نأخد طبق التقديم ونضع في الضلعة المبخرة و التي قدمناها بطريقة جميلة مع خص في الجوانب ومن فوق الضلعة نزوقها بمشمش مجفف عسلناه من قبل بالسكر والقرفة وكل مشمشة نحط عليها لوز مقلي او الجوز والطبق يكون مرفقا بكامون وملح لزيادته حسب الذوق وكذلك سلطة من اختيارنا وتقدم دائما مع براد الشاي المغربي المنعنع (على حقوا وطريقو ههههههه