مطبخنا العربي مملكة الطبخ

الثلاثاء، 27 نوفمبر 2012

الكبة الشامية بالبطاطا و الارز بالصور

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

الكبة الشامية بالبطاطا و الارز بالصور

مقادير و طريقة تحضير الكبة الشامية بالبطاطا و الارز بالصور

مقادير الكبة الشامية بالبطاطا و الارز

من ثلاث الى اربع حبات بطاطس

كاسان من الارز

يصلق الكل لمدة اربع دقائق مع ملح و القليل من الخرقوم

بعد صلقهم اطحنيهم مع بعض

حشوة الكبة الشامية حسب الذوق

ممكن كفتة مع البصل او قطع الدجاج او الطون

طريقة تشكيل الكبة الشامية موظحة بالصور

نشكل كويرات من البطاطس و الارز المطحونان

نجوف وسط الكويرات بواسطة الاصبع

الحشوة المستعملة هنا هي

بصلة مفرومة مع القليل من الزيت

مضاف اليها صدر دجاج مقطع صغير

و فلفل اسود و ملح و زنجبيل و قرفة و بعد ان يضج الدجاج

اضيفي ملعقة قزبر و بيضة و القليل من اللوز محمص و مجروش

ضعيها في المجمد نصف ساعة على الاقل

ثم

تقلى الكبة في زيت ساخن

و بالصحة و الراحة

طريقة تحضير معقودة

السلام عليكم و رحمة الله بركاته

وصفات شهية و سهلة بالبطاطس

تعتبر البطاطس او البطاطا من اشهر الخضراوات لدى جميع شعوب العالم لذلك سيقدم موقع بسمة ان شاء الله مجموعة من اطباق مشكلة من البطاطس

او البطاطا لكونها مفضلة لدى الصغار قبل الكبار

شهيوات و اطباق بالبطاطا او البطاطس سنبدأ ان شاء الله بأولها

هي طريقة تحضير المعقودة

مقادير المعقودة

اربع من البطاطس المسلوقة

بيضتان

ملعقة كبيرة من القزبر و البقدونس

ملح و ابزار و الكمون

ثلاث فصوص ثوم مهروس

القليل من الدقيق

الزيت للقلي

طريقة تحضير معقودة

ناخد البطاطس المسلوقة نطحنها بالطحانة الكهربائية او بواسطة الفرشيط او الشوكة

نضيف لها بيضة واحدة القزبور البقدونس الثوم والتوابل

نحرك جيدا حتى تتجانس جميع المكونات

نحضرها على شكل كويرات نبسطها باليد لتاخد شكل خبيزات

نمررها في البيض من الجهتين ثم الدقيق كذلك من الجهتين

ثم تقلى في زيت ساخن من الجهتين

وتقدم بالصحة و الراحة

طريقة تحضير اصابع البطاطس بالطون

السلام عليكم و رحمة الله بركاته

موقع بسمة يقدم من كتاب رشيدة امهاوش °°ألذ اطباق البطاطس°° طريقة تحضير اصابع البطاطا بالطون

مقادير تحضير اصابع الباطاطس بالطون

البطاطس المسلوقة 250 غ

البصل المقطع الى قطع طغيرة و المقلي مع القليل من الزيت والملح و الابزار و الثوم و نرش عليه القليل من الزعتر

الطون المعلب نزيل منه الزيت

البقدونس

قشرة الليمون الحامض محكوكة

طريقة تحضير اصابع البطاطس بالطون

ناخد البطاطس المسلوقة و نطحنها بالطحانة اليدوية او بالشوكة ثم نضيف لها كل المقاديرالاخرى مع اضافة القليل من الملح و الابزار و البقدونس

نشكل الخليط على شكل اصابع نغمسها في الدقيق ثم البيض ثم الخبز المحمص اي لاشبلير

ثم تقلى في زيت ساخن و توضع فوق ورق نشاف

و بالصحة و الراحة

كويرات البطاطس بالبيض او اللحم المفروم

السلام عليكن و رحمة الله و بركاته

اطباق و شهيوات بالبطاطا او البطاطس

الطبق اوالشهيوة الثانية من اطباق و شهيوات البطاطس هي

كويرات البطاطس بالبيض او اللحم المفروم

مقادير كويرات البطاطس بالبيض او بالكفتة

البطاطس المسلوقة

الملعقة كبيرة من الزبدة

بيض السمان او الكفتة اي اللحم المفروم اختاري المفضل لديك

البيض

الخبز المحمص اي لشابلير او البقسماط

التوابل

الدقيق

طريقة تحضير كويرات البطاطس بالبيض او بالكفتة

بالكفتة

ناخد الكفتة مع التوابل و البصل المفروم حسب الرغبة

نشكل منها كويرات و نقليها في الزيت

ثم ناخد البطاطا المسلوقة المضاف اليها الزبدة و الملح و الابزار و الكمون

نغطي بها كويرات الكفتة

نمررها في الدقيق ثم البيض ثم الخبز المحمص لشابلير

و نقليها في زيت ساخن و نضعها فوق ورق نشاف

ببيض السمان

نسلق البيض ثم ناخد نفس البطاطس المسلوقة ونغطي بها البيضة و نمررها بالدقيق ثم البيض ثم لشابلير

و نفس طريقة القلي

و بالصحة و الراحة

الخليع هو احدى الاكلات التقليدية المغربية اللذيييييييييييذة والشهيرة . يقدم كطبق اساسي مع الشاي و بطرق مختلفة : لوحده او يمكن ان نضيف له البيض " ويكون على شكل اومليط" او نضيفه الى باقي المكونات لتحضير وصفات اخرى للحلويات لانه يعطيها مذاق الذ ومختلف. ملاوي حرشة

مقادير اعداد و تحضير الخليع. :

1/ كمية من اللحم حوالي 2 كيلو " الهبرة فقط" تقطع شرائح

2/ ملح بكمية كبيرة " لان المذاقة لازم يكون مالح "

3/ حوالي 150 غرام من قزبرة حب " زريعة القزبور" مطحونة

4/ 300 غرام ثوم مجفف ومطحون على شكل بودرة

5/ زنجبيل جاف حوالي 20 غرام

6/ فلفل احمر حلو " تحميرة" 50 غرام

7/ 20 غرام من البهار الاسود مطحون " ابزار" وكذلك الابيض

8/ 15 غرام كركم " خرقوم " مطحون. + ملون اصطناعي " زعفران"

9/ حوالي ربع ليتر زيت زيتون

10/ حوالي 3 كيلو شحم " نصفه شحم الكلي "

11/ 50 غرام كمون مطحون
الماء الكافي للنضج

طريقة اعداد و تحضير الخليع
اولا تخلط كل التوابل جيدا مع القليل من الزيوت فقط ثم تتبل شرائح اللحم بهذا الخليط جيداااااااااااااااااا ." احسن شئ نتركه ليلة كاملة حتى ينسم اللحم بكل التوابل" . وفي الغد نضع قطع اللحم في الشمس حتى تجف تمااااااااااااما " تصير قديد ". وطبعا هذا يحتاج لايام

بعد ذلك ناخذ طنجرة : نضع قطع اللحم + التوابل مرة اخرى " كل التوابل التي سبق استعمالها " + الثوم + حبوب القزبرة المطحونة + زيت الزيتون + زيت الطبخ ثم تنرك الكل يتقلى قليلا . ثم نضيف له الماء بكمية كبيرة " لانه يتطلب شوية وقت كي ينضج اللحم" . ونتركه على نار هادئة مع التقليب بين الحين والاخر. حتى نتاكد اننا تخلصنا كليا من الماء ثم نضيف له الشحم " بعد طحنه جيدا " ثم نترك الكل ينضج جيدا

. ملاحظة : " حتى نتاكد من اننا تخلصنا من الماء كليا ناخذ قطعة من الثوب ثم تغمس في السائل جيدا ثم نقرب القطعة من نار . لو اذا لم يشتعل و سمعنا طقطقات اثناء الاحتراق فهذا يعني انه مازال يحتوى على ماء وبالتالي نتركه على النار . واذا لم تكن هناك طقطقات فهذا يدل على ان الخليع اصبح جاهز.

نزيله من على نار حتى يبرد ثم نحتفظ به في قنينات محكمة الغلق . ويمكنك الاحتفاظ به لاطول مدة ممكنة

ملاحظة : " المقادير تكون دائما حسب الكمية يعني ممكن تضيفي التوابل لكن لا تقللي منها ابدااااااااا

يكون رائعا مع البيض

كيفية تحضير اللحم بالبرقوق

كيفية تحضير اللحم بالبرقوق
طريقة تعسيل البرقوق بالصور
من شهيوات بلادي مع شميشة

الصور مؤخودة من فيديو شهيوات بلادي و حصرية على موقع بسمة لكل ما يهم المراة العربية

مقادير لتحضيراللحم بالبرقوق من شهيوات بلادي مع شميشة

اللحم
بصل
ثوم
زيت المائدة
خرقوم
زيت الزيتون + زيت المائدة
ابزار
ملح
قزبرو بقدونس
سكنجبير
ماء

و لتعسيل البرقوق نحتاج
برقوق يابس
سنيدة
قرفة عواد
زنجلان

طريقة تحضيراللحم بالبرقوق من شهيوات بلادي مع شميشة

أولا نضع الزيت في طنجرة مع التوابل و الثوم